Їжа має першочергове значення, а щоб насолодитися смачною їжею, необхідні приправи. Багато людей люблять тримати приправи біля плити для легкого доступу під час готування.
Однак різні приправи вимагають різних способів зберігання. Крім того, плита гаряча, тому навіть звичайну кулінарну олію не слід залишати на тривалий період часу, оскільки це може прискорити псування та потенційно зашкодити здоров’ю, якщо його спожити з часом.
Поширені недоречні приправи
Устричний соус і кілька соєвих соусів...
Після відкриття зберігати в холодильнику.
Основними інгредієнтами устричного соусу є устриці, вода та крохмаль, усі вони сприйнятливі до окислення та розкладання при кімнатній температурі. Це особливо вірно при теплих температурах, де ймовірність псування є більшою. Ви навіть можете побачити цвіль на отворі пляшки лише через кілька тижнів після відкриття.
Усі пляшки з устричним соусом рекламують такі вимоги до зберігання: «Зберігати при кімнатній температурі. Охолоджувати після відкриття» або більш конкретно «Охолоджувати від 0 градусів до 4 градусів після відкриття». Однак мало хто звертає увагу.
Порада: не на кожному зіпсованому устричному соусі з’являться волосся. Якщо він починає рідшати від початкової в’язкої консистенції, стає особливо важко наливати або втрачає свій початковий смак умамі, можливо, він зіпсувався.
Що стосується соєвого соусу, соєвий соус із низьким-солі та-консервантами, як-от дитячий соєвий соус або японський соєвий соус, слід зберігати в холодильнику після відкриття. Звичайний соєвий соус можна зберігати в прохолодному сухому місці. Якщо соєвий соус утворює білу плівку або стає кислим, це означає, що він зіпсувався і його не слід вживати.
Зіпсований устричний соус і соєвий соус можуть легко розмножувати різні бактерії, такі як кишкова паличка, і проковтування може викликати діарею, нудоту та інші симптоми.
Крім того, наступні приправи слід завжди зберігати в холодильнику після відкриття:
① Суміші спецій та соуси (наприклад, гірчиця та соус шача).
② Приправи, що містять яйця, молоко або фруктові чи овочеві інгредієнти (такі як майонез, заправка для салату та кетчуп).
③ Ферментовані чорні боби та інші ферментовані продукти (такі як рибний соус і паста з креветок).